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Publié le 31 oct 2019

L’alimentation à index glycémique bas et à faible charge glycémique a-t-elle vraiment un intérêt métabolique et pronostique ?

Jean-Louis SCHLIENGER, Strasbourg

Développé par Jenkins au cours des années 1970, l’index glycémique (IG) a indiscutablement clarifié la nébuleuse des glucides alimentaires dont l’effet sur la glycémie post-prandiale n’était que très imparfaitement prévisible en se basant sur la seule classification chimique. L’IG a été complété...

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