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Article

Nutrition

31 mai 2015

Dégradation et transformation des aliments (1re partie) - Quelques données pratiques

L. MONNIER, C. COLETTE, Institut universitaire de recherche clinique, Montpellier

La nutrition ne se résume pas à la connaissance de la composition des aliments, qu’ils soient naturels ou transformés. À partir de ce constat, tout prescripteur de « régime » devrait également posséder un...

Article

Nutrition

01 juil 2015

Diabète et ramadan - Un modèle de prise en charge globale intégrant l’éducation thérapeutique

P. BÖHME, P. DANTELLE-CORBONNOIS, L. DUCHESNE, Service de diabétologie, maladies...

Le ramadan correspond à un mois de recueillement pendant lequel il est imposé à tout croyant musulman de jeûner du lever au coucher du soleil (1) , ce qui implique des modifications importantes des...