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Publié le 06 jan 2020

Les aliments ultra-transformés (AUT) sont-ils un facteur de risque modifiable de diabète de type 2 ?

Jean-Louis SCHLIENGER, Strasbourg

Les aliments ultra-transformés (AUT) caractérisés par l’adjonction d’ingrédients ultra-transformés (sirop de glucose-fructose HFCS, amidons modifiés, graisses hydrolysées, protéines extrudées) ou d’additifs dans le but de modifier la texture, le goût, l’aspect et la durée de conservation, sont «...

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